優格輕食料理


 

優格輕食料理

優格的香醇酸濃好滋味,最適合炎熱的夏天享用,自己動手做簡單健康又安心,發揮創意還可以變化多道消暑開胃的好料理,陪你清清爽爽、窈窕過夏天~

食譜示範/李德全‧企劃編輯/簡志和‧攝影/葉仁琛

自己做優格超簡單!

步驟1➤倒入鮮奶

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步驟2➤抓準比例

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步驟3➤攪拌均勻

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步驟4➤完成設定

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優格這樣做更好吃~

技巧1選對器具 事半功倍︰

優格機的選擇重點應以超作簡單,擁有自動設定、控溫均勻、安全省電等功能特色為優先考量。

技巧2消毒內杯 避免汙染︰

使用過的發酵內杯務必消毒,以免壞菌孳生,可利用消毒鍋或放入電鍋或沸水中蒸煮5分鐘即可。

技巧3新鮮原料 變質勿用︰

調製前請先確認鮮奶、豆漿等原料是否過期、變質,發酵後若呈現”豆花狀”,表示發酵良好;若有惡臭味,應丟棄勿用。

技巧4調對比例 適溫發酵︰

熟豆漿或沖泡牛奶,溫度一定要低於40℃才能放入發酵菌或純優格;一般配方比例約1000cc的鮮奶︰1g發酵菌或5%的冷藏純優格。

技巧5攪拌食用 冷藏保鮮︰

優格發酵完成約8-12小時,表面會產生淡黃色液體,富含豐富乳酸、維生素B,攪拌食用更好吃,也可先放入冰箱中冷藏,口感絕佳。

技巧6冷藏保鮮 口感滿分︰

優格發酵完成時間約8-12小時,若不馬上吃或未吃完,記得要先放入冰箱中冷藏,除了保鮮,口感也會更好。

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優格堅果番薯

材料︰

番薯        200克

綜合堅果        2大匙

美生菜    1片

調味料︰

豆漿優格        3大匙

檸檬汁    2茶匙

細砂糖    1大匙

作法︰

1.番薯去皮切丁,燒一鍋水,將番薯下鍋煮約10分鐘至熟後,取出瀝乾放涼。

2.將番薯、美生菜及綜合堅果排放入碗。

3.豆漿優格、檸檬汁及細砂糖拌勻,淋至番薯上即可。

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優格香蕉燕麥

材料︰

熟燕麥片        5大匙

綜合堅果        2大匙

香蕉        1根

調味料︰

豆漿優格        5大匙

作法︰

1.取一沙拉碗,放入熟燕麥片,淋入豆漿優格。

2.香蕉切片後排放至作法1的燕麥豆漿優格上,撒上綜合堅果、薄荷葉即可。

優格MEMO 可依個人喜好添加水果或果醬,讓口感更豐富。

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優格薏仁藜麥

材料︰

紅藜麥    80克

薏仁        100克

綜合堅果        40克

調味料︰

豆漿優格        適量

蜂蜜        適量

作法︰

1.紅藜麥洗淨放入碗中加入100CC水浸泡,薏仁洗淨後放入另一碗中,加入150CC水,浸泡約2小時備用。

2.藜麥及薏仁放入電鍋中,外鍋加1杯水煮至跳起後放涼備用。

3.取一沙拉碗,先放入適量薏仁、淋入豆漿優格,再放入適量紅藜麥、薏仁,再淋入豆漿優格及蜂蜜,撒上堅果、薄荷葉即可食用。

優格MEMO 先放入薏仁、淋入優格,再放入紅藜麥,可製造漸層美感,看起來更好吃。

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優格沙拉筍

材料:

綠竹筍    2支

蝦卵        1大匙

調味料︰

優格        4大匙

檸檬汁    1大匙

鹽             1/4茶匙

細砂糖    2大匙

作法:

1.綠竹筍洗淨,放入鍋中,加入水蓋過竹筍,放置爐上開火煮至水滾,關小火煮約20分鐘,取出剝殼切小塊裝盤。

2.優格加入檸檬汁、鹽及細糖拌勻成醬汁,加入蝦卵拌勻後淋至筍上即可食用。

HK109-pd021

優格蔬果沙拉

材料︰

A.

南瓜        150克

B.

蘿蔓生菜葉        100克

蘋果        100克

芭樂        100克

小番茄    5顆

醬汁材料︰

優格        5大匙

檸檬汁    2茶匙

鹽    1/6茶匙

細砂糖    2茶匙

作法︰

1.南瓜去籽去皮後,切片蒸熟備用。

2.所有材料B切小片與作法1的南瓜片一同擺放入沙拉碗中備用。

3.優格加入檸檬汁、鹽及細糖拌勻成醬汁,淋至作法2的蔬果上即可。

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藍莓優格雪酪

材料︰

藍莓        250克

優格        200CC

果糖        適量

作法︰

1.藍莓洗淨後瀝乾,裝入塑膠袋中放置冷凍室中冷凍。

2.將優格倒入冰沙機的杯中,加入冷凍的藍莓,依喜好加入適量的果糖。

3.高速打約半分鐘成泥即可倒入杯中飲用,飲用時可添加少許新鮮優格、薄荷葉添風味。

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蜂蜜優格鬆餅

材料︰

鬆餅粉    1杯

雞蛋        1顆

鮮奶        1杯

橄欖油    2大匙

奇異果丁        1顆

藍莓        10顆

覆盆子    6顆

調味料︰

優格        4大匙

蜂蜜        2大匙

做法︰

1.鬆餅粉、雞蛋、鮮奶及橄欖油一起放入大碗中,拌勻至無顆粒。

2.熱平底鍋,鍋底塗上少許油,將作法1的鬆餅麵糊分次入鍋攤平。

3.小火煎約2分鐘至表面出現孔洞後翻面再煎,煎至兩面金黃後取出,依序煎完所有麵糊後裝盤。

4.將水果排放至鬆餅上,淋上優格及蜂蜜即可。

HK109-pd012

香橙優格鱈魚

材料:

鱈魚        1片(約200克)

蔥段        10克

薑片        5克

薑泥        1茶匙

香吉士    1顆

調味料:

米酒        1大匙

優格        4大匙

鹽    1/4茶匙

細砂糖    1茶匙

作法:

1.鱈魚洗淨置於蒸盤,放上蔥段、薑片,灑上米酒,將魚入蒸籠大火蒸8分鐘取出,倒掉水分備用。

2.香吉士取皮後將果肉切丁,取一碗將香吉士、薑泥、鹽、細砂糖一起拌勻成醬汁,淋至魚上即可。

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優格炸雞柳

材料:

雞胸肉    200克

脆漿粉    100克

調味料:

A

優格        2大匙

鹽            1/4茶匙

細砂糖    2茶匙

白胡椒粉        1/4小匙

B

優格        2大匙

作法:

1.雞胸肉切手指粗細的條狀,加入調味料A拌勻;脆漿粉以250㏄水調勻,備用。

2.熱一鍋油,油溫約150℃,將作法1的雞柳一條一條沾上脆漿粉糊,再放入油鍋炸至金黃色。

3.撈起瀝乾油裝盤,食用時可再沾優格食用,風味更濃。

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優格咖哩雞

材料︰

雞腿        400克

馬鈴薯    150克

紅蘿蔔    80克

蒜末        10克

洋蔥        50克

調味料︰

咖哩粉    2大匙

優格        100克

水             300㏄

鹽             1茶匙

細砂糖    2茶匙

作法︰

1.雞腿剁小塊;紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯切小塊備用。

2.熱鍋下2大匙沙拉油,小火爆香蒜末及洋蔥塊,加入雞腿肉炒香,下咖哩粉、紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊炒勻。

3.加入水煮開,關小火煮約5分鐘後加入優格再煮5分鐘至馬鈴薯軟,加入鹽、糖調味即可,食用時可再添加適量優格,口味更濃郁。

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